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铁棍山药历史悠久,自明代药典《本草纲目》中已有记载，自古就有“山药家族之王”的称号，铁棍山药的生长对气候和环境要求很高，国内唯有太行山脉的怀庆府（现河南省温县）出产。

温县古属怀庆府，位于河南西北部，南邻黄河，北依太行，天恩地责，使这里风景绮丽，人杰地灵，物产丰饶。这里是三国时期司马懿的故里，风靡全球的太极拳的发源地，闻名中外的四大怀药（怀山药、怀地黄、怀菊花、怀牛膝）的出产地。因此地受沁、黄两河的滋润，环境气候优良，土壤肥沃，且矿特质有机成份特高，故而为铁棍山药的提供了得天独厚的生长条件。
    相传自3000多年前夏代起，本土就开始种植铁棍山药，有记载表明，自“周王室起“就成为贡品进献。直到清朝末年，都为历代王室的贡品，被誉为“国药之宝“。也为历代达官贵族、富商大亨相互馈赠的礼品。
   主要成份：据中科院化验检测分析结果显示，铁棍山药富含淀粉、粘液质、山药皂甙、r-氧基丁酸、植酸、多巴胺、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露聚糖；还含有：谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、镁、铜等二十余种微量元素。
   
    一、补中益气:铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。
 
    二、消渴生津：该山药有消渴之功效；中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
   
    三、保健:怀山药的营养素有诱导产生干扰素，增强人体细胞免疫功能的作用 。山药所含肝碱和卵磷脂，有助于提高人的记忆功能。糖蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积；多巴胺能有效扩张血管，改善血液循环；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生；果胶能增加 T 淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统得吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞繁殖。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体恤的辅助药物，被列入《抗癌中草药大辞典》。
   
     四、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之”，李时珍在《本草纲目》中写到：“山药能润皮毛”，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。
   
     五、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
   
    六、特点：与普通怀山药相比，铁棍山药有其独特之处 ，可作为鉴别铁棍山药的依据：铁棍山药粗细均匀，细且长，通常直径1－3cm，毛须略稀，表皮颜色微深且有暗红色 “ 锈斑 ”，粉性足，质腻，折断后横断面呈白色或略显牙黄色 ，体质十分坚重 ，入水久煮不散；由于含大量氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，入口觉得“干、面、甜、香”。性味：甘、平 。
   
 ★★用法及用量：蒸、煮、炖、炒食用均可，每日进食150--200克，对人体有极高的保健和治疗疾病的作用。
   
  国内外临床研究证实山药能滋补健身，延缓衰老。防治动脉硬化和冠心病，益智健脑，补虚降血糖，治疗糖尿病等。总之，山药可食可药，药用价值很高，临床治疗200余种疾病.

铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品！它是焦作温县的特产，只有温县种植的此产品才能称作铁棍山药！

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